Cervezas trapenses

Una bendición y exigencia que aunque en algún caso ha traspasado las fronteras de Belgica, sigue garantizando las maneras y tradición de los monasterios trapenses. Se caracterizan por ser elaboradas solo en algunos monasterios de la orden de Trapa, porque, oficialmente solo se fabrica cerveza trapense en doce de los 171 monasterios que existen en el mundo. Los privilegiados son 6 en Bélgica, 2 en Países Bajos y 1 en Austria, EE.UU., Italia e Inglaterra. A finales del siglo pasado, ocho abadías trapenses fundaron la Asociación Internacional Trapense, una asociación privada sin ánimo de lucro con el fin de prevenir que empresas ajenas, abusen de la exclusiva denominación trapista o trapense, creando el reconocible sello que se adjunta en el etiquetado de sus productos.

Origen e historia de la cerveza trapense

La historia y origen de la cerveza trapense tiene su origen en el monasterio cisterciense de La Trappe, en Francia. Existieron varias congregaciones cistercienses durante muchos años, y cerca de 1665 el abad de La Trappe sintió que la regla de los cistercienses se estaban relajando. Así que introdujo unas nuevas reglas estrictas en la abadía (incluyendo que únicamente se pudiera beber agua) y nació la orden de la Estricta Observancia.

En el s. XIX, la cerveza fue elaborada en monasterios franceses siguiendo la Estricta Observancia, también conocida como Orden de la Trapa, y más tarde fue introducida en los monasterios belgas. Los trapenses, como muchos otros religiosos, elaboraban cerveza para poder sufragar su labor y como alimento diario. Muchos de los monasterios productores fueron destruidos durante la Revolución francesa y las Guerras Mundiales. Entre ellos, el trapense fue el más activo: hubo al menos seis productores trapenses en Francia, seis en Bélgica, dos en los Países Bajos, uno en Alemania, uno en Austria y posiblemente en otros países.

La creciente popularidad de las cervezas trapenses a lo largo del s. XX ha hecho que empresas cerveceras sin conexión con la Orden etiqueten sus cervezas como "trapenses". Para proteger su renombre y autenticidad de sus productos, los trapenses registraron las marcas de sus cervezas y crearon la Asociación Internacional Trapense.

¿Qué es una cerveza trapense?

Las cervezas trapenses, o trapistas, son cervezas elaboradas en monasterios trapenses bajo unas estrictas normas de obligado cumplimiento. Actualmente solo se elabora cerveza trapense en doce de los 171 monasterios que existen en el mundo. En Bélgica es donde se encuentran la mayoría de ellos, concretamente 6, el resto se encuentran en los Países Bajos, Austria, Italia, Estados Unidos e Inglaterra. Estas cervezas deben ser elaboradas respetando los criterios definidos por la Asociación Internacional Trapense si quieren obtener el sello «Authentic Trappist Product» (ATP), emitido por esa asociación y que avala que esa cerveza es una auténtica cerveza trapense.

¿Es lo mismo una cerveza trapense que una cerveza de abadía?

La cerveza de abadía y la cerveza trapense son estilos diferentes de cerveza belga. Aunque se las suele agrupar bajo la denominación "cerveza de abadía", las cervezas trapenses tienen su propia denominación y cumplen con normas estrictas. Las cervezas trapenses se elaboran en monasterios y se caracterizan por su calidad excepcional y sabor intenso, mientras que las de abadía son elaboradas por cervecerías comerciales y no cumplen con las mismas normas. Es importante distinguir entre ambas y no utilizar la denominación "cerveza de abadía" para referirse a ambas.

¿Cuál es la mejor cerveza trapense?

La verdad es que es muy difícil no encontrar una cerveza buena entre la gama de cervezas trapenses disponibles en el mercado, así que cada cual tendrá la suya favorita, o la que para él o ella es la mejor. Pero si tuviéramos que destacar al menos 5, podríamos mencionar estas:

1. Orval
2. Chimay Azul
3. Westmalle Tripel
4. Rochefort 10
5. Zundert 8

¿Dónde se elabora la cerveza trapense?

Como ya hemos comentado anteriormente, estas cervezas se elaboran en monasterios trapenses, y estos, aunque la mayoría están en Bélgica, los hay por todo el mundo. A continuación te damos el listado con las 12 cervezas trapenses y clasificados por países:

Bélgica:

• Chimay - Bières de Chima
• Orval - Brasserie d'Orval
• Rochefort - Brasserie de Rochefort
• Westmalle - Brouwerij der Trappisten van Westmalle
• Westvleteren - Brouwerij Westvleteren

Países Bajos:

• La Trappe - Bierbrouwerij De Koningshoeven
• Zundert - Abdij Maria Toevlucht

Austria:

• Engelszell - Stift Engelszell

Italia:

• Tre Fontane - Birra dell'Abbazia di Tre Fontane

Francia:

• Mont des Cats - Abbaye du Mont des Cats

Gran bretaña:

• Tynt Meadow

Estados Unidos:

• Spencer - Spencer Brewery

Características de la cerveza trapense

Las cervezas trapenses son cervezas de fermentación alta (Ale), generalmente turbias ya que no se filtran, con algunas excepciones como La Trappe Bockbier, que es una cerveza lager fuerte. En términos organolépticos, las cervezas trapenses pueden variar en sabor y aroma, dependiendo del estilo de cerveza trapense que se esté tomando.

Sin embargo, todas las cervezas trapenses deben cumplir con tres normas esenciales para poder llevar esta denominación:

1. La cerveza debe ser elaborada dentro de los muros o en las proximidades de la abadía/monasterio.

2. La producción debe ser elaborada por, o bajo, la supervisión de la comunidad monástica y estar arraigada al monasterio y su cultura monástica.

3. Los ingresos obtenidos de las ventas deben ser utilizados para el sustento de los monjes y para el mantenimiento del monasterio, destinando lo que sobre a obras sociales.

Es importante destacar que estas normas son estrictas y se aplican a todas las cervezas trapenses. De esta manera, las cervezas trapenses no solo son una bebida deliciosa y de alta calidad, sino que también son una forma de apoyar a la comunidad monástica y sus obras sociales.

Marcas de cerveza trapense

Las marcas de cerveza trapense son básicamente las mismas que los monasterios que las elaboran, que son:

• Orval
• Achel
• Chimay
• De Koningshoeven (La Trappe)
• Rochefort
• Spencer
• Westmalle
• Westvleteren
• Tre Fontane
• Engelszell
• Zundert
• Tynt Meadow
• Mont des Cats

Dónde comprar cerveza trapense

Afortunadamente la cerveza trapense se puede decir que es plenamente internacional y hoy en día es más fácil poder encontrar locales y tiendas especializadas donde vendan cervezas trapenses. También está la cada vez más en auge opción de internet y la compra online de cervezas trapenses, algo que desde escerveza.com os ponemos muy fácil y al alcance de todos los paladares.

Comprar packs de cerveza trapense

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¿Es lo mismo una cerveza trapense que una cerveza Belga?

No, pero sí que es cierto que mucha gente relaciona las cervezas trapenses con Bélgica y por ello dan por hecho que son todas cervezas belgas, pero no es así. Ya hemos comentado que también hay cervezas trapenses holandesas, austriacas, italianas, estadounidenses y británicas. Quizás el error se pueda deber a que la mayoría de las cervezas trapenses sí que provienen de monasterios belgas y que Bélgica tiene una gran tradición de cervezas de abadía, pero hay que aclarar que no todas las cervezas trapenses son belgas; ni todas las cervezas belgas son trapenses o de abadía.

¿Qué es trapense?

La palabra trapense viene de la Orden de la Trapa y el monasterio cisterciense de La Trappe, en Francia. Ellos fueron quienes dieron nombre a este tipo de cervezas y a estas normas de elaboración que toda aquella cerveza que quiera llevar su sello debe cumplir.

¿Existe la cerveza trapense en España?

Sí y no. En 2016 el monasterio de San Pedro de Cardeña se convirtió en el primero en territorio español en producir cerveza trapense, aunque no cuenta con el sello otorgado por la Asociación Internacional Trapense debido a que no cumple con todos los requisitos exigidos. Es trapense pero no tiene el sello oficial. Incluso la web oficial del sello trapense la reconoce como cerveza trapense aunque no tenga otorgado el sello porque no se elabora dentro del recinto monacal. De ahí que oficialmente no esté reconocida como tal. 

Estilos de cerveza trapense

Dentro de las cervezas trapenses existen diferentes estilos de cerveza. Eso quiere decir que trapense no tiene porqué significar un estilo determinado, aunque es verdad que hay cuatro que son los más comunes. Al final es una tradición cervecera en sintonía a los estilo del momento en Europa.

• DUBBEL. Se denomina así por que está hecha con la primera masa de grano, la que se hacía con la segunda se denominaba simple y la tercera se denominaba pequeña o petit bier. Por aquel entonces se solían hacer tres cervezas con la misma masa de grano. Un ejemplo de este estilo es la Westmalle Dubbel.
  

• TRIPEL. Es una cerveza más densa y con más alcohol que surgió en el año 1934 por un encargo que los monjes de Westmalle hicieron a un destilador. Tiene más presencia de lúpulo en parte debido al menor aporte de azúcares que lleva. Un ejemplo de este estilo es la Chimay Triple.
  

• BLOND. Es una cerveza con un perfil más particular, es una cerveza clara y menos amarga y alcohólica que la tripel. Su perfil tiende más hacia las maltas y es un estilo relativamente reciente, de finales de los 90. Un ejemplo de este estilo es la Achel Blonde.
  

• QUADRUPE. Este estilo fue una creación de monjes holandeses, es una base de la dubbel pero con más aporte de maltas, lúpulos y azúcares tostados. Tiene más color, más densidad y más alcohol (entre 12 y 14 grados habitualmente). Un ejemplo de este estilo es la Rochefort 10.