Cervezas trapenses

Llevar el logo de 'Authentic Trappist Product' en un privilegio que solo lo tienen 12 marcas

Una bendición y exigencia que aunque en algún caso ha traspasado las fronteras de Belgica, sigue garantizando las maneras y tradición de los monasterios trapenses. Se caracterizan por ser elaboradas solo en algunos monasterios de la orden de Trapa, porque, oficialmente solo se fabrica cerveza trapense en doce de los 171 monasterios que existen en el mundo.

Los privilegiados son 6 en Bélgica, 2 en Países Bajos y 1 en Austria, EE.UU., Italia e Inglaterra. A finales del siglo pasado, ocho abadías trapenses fundaron la Asociación Internacional Trapense, una asociación privada sin ánimo de lucro con el fin de prevenir que empresas ajenas, abusen de la exclusiva denominación trapista o trapense, creando el reconocible sello que se adjunta en el etiquetado de sus productos.

Esta denominación supone la adscripción y cumplimiento a unas reglas precisas de producción como que la localización debe estar dentro de los muros o en las proximidades de la abadía, por o bajo la supervisión de la comunidad monástica y debe estar subordinado al monasterio y su cultura monástica. Además, los ingresos servirán para garantizar el sustento de los monjes, el mantenimiento del monasterio y otras obras sociales.

Estas cervezas son generalmente turbias, de fermentación alta y con variaciones dentro del propio estilo; pero siempre preparadas respetando los criterios definidos por la AIT para ser dignas de llevar el logo «Authentic Trappist Product». Productos exclusivos y naturales con los que saborear la experiencia y el saber hacer que durante siglos se han cocido tras los anchos muros monasticos.


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