Cervezas sin gluten

Cerveza para celiacos. La necesidad convertida en calidad.

Hasta la fecha pocos cervecer@s se habían preocupado por esto, digamos que no hay, o más bien no había, una gran masa de consumidores de cerveza para celiacos a que requerian o demandaban cervezas aptas a su intolerancia. Pero por suerte en la actualidad los cervecer@s han valorado esta necesidad y visto en ella un pequeño nicho de mercado que no quieren dejar escapar.

Podemos mencionar elaboradores como los guipuzcoanos Basqueland, grandes marcas industriales como Cerveza Mahou Sin Gluten o San Miguel Gluten Free, incluso cerveceras internacionales como las belgas Brunehaut, considerada como LA MEJOR CERVEZA SIN GLUTEN cuya gama es completamente ecológica y apta para celiacos.

La mayor parte de las cervezas comerciales contienen gluten debido a que en su elaboración se emplea cebada malteada principalmente, así como otros cereales como el trigo, centeno o la avena, por lo tanto no está libre este tipo de proteínas. La hordeína, que se encuentra en la cebada, y la gliadina, que se encuentran en el trigo, son tipos de gluten que pueden desencadenar síntomas en quienes padecen estas intolerancias.

Es por ello que técnicamente la cerveza apta para celiacos debe ser una cerveza que esté elaborada con otros cereales que no contengan este tipo de proteínas, como pueden ser el mijo, el sorgo, el trigo sarraceno o el maíz. Estas cervezas no desencadenan una respuesta autoinmune en las personas celiacas.


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