Porterhouse Brewing Company

Artesanos irlandeses con prestigio y buen hacer

Esta cervecera craft irlandesa es un referente a nivel mundial gracias a su apuesta por lo artesano. "Beers brewed by men (and women), not machines". Dos primos, Liam y Oliver, triunfaron en Dublín, ciudad cervecera por excelencia, hasta después consolidarse a nivel global como uno de los mejores productores de cerveza Stout del mundo. Descubre más abajo como fue el camino que les llevó a abrir un bar, cerrarlo por bancarrota, perseverar y abrir varios más hasta lograr un éxito internacional!

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La historia de Porterhouse, de Irlanda a NY

El comienzo de todo, dos primos con mucho amor por la cerveza (1959)

Así es, dos primos irlandes nacidos en 1959 con una gran pasión por Irlanda y por la cerveza. Oliver nació en Dublín, pero pasó la mayor parte de su juventud en Inglaterra, viajando todos los veranos a Irlanda. Allá, en Gortnahoe (Tipperary), se juntaba con su primo Liam. Fue durante esta época cuando se forjaría la relación entre ambos, que finalmente les llevaría a cambiar la escena cervecera irlandesa. donde nacieron en 1959, en en su etapa universitaria pasaban la mayor parte del tiempo en el Pub londinense de Firkin (al que luego galardonaron por inspirarles)

oliver y liam, fundadores de la marca porterhouse

1.- Su época universitaria y la relación con Londres (1971)

Liam, que había escuchado todas las batallitas de su primo Oliver acerca de la prosperidad de Londres, decidió salir de su pueblo natal y mudarse a la ciudad para buscar trabajo allá por 1979. En aquella época universitaria pasaron muchos de sus días en la taberna londinense llamada Firkin, que elaboraba su propia cerveza de barril.

Dato Curioso. Cuando finalmente los primos se hicieron relevantes en la escena cervecera, acreditaron y validaron la cadena de pubs inglesa Firkin, por haber sido el germen de su interés por la cerveza artesanal y la elaboración de la misma.

2.- Primer Bar → Quiebra (1983)

A inicios de los 80, pasada su época universitaria, los primos deciden volver a Irlanda motivados por su afán cervecero y con una idea clara: montar su propio local cervecero. Así es como nació Harty’s Brewery en 1983, en Blessington. Sin embargo, este no duró ni un año. Pese a su éxito inicial, las deudas ahogaron el negocio y se vieron obligados a cesar. Toda historia que se precie empieza con una buena caída. Como dicen ellos mismos, este fue su primer aprendizaje en la “Universidad de La Vida”.

oliver y liam en el bar inicial hartys brewpub

3.- Segundo Local (1989) → Nace Porterhouse

A la segunda va la vencida. Ya decíamos que sin perseverancia, no hay victoria, y los primos lo tenían muy claro. Pasados 5 años del primer local, decidieron montar otro otro local totalmente disruptivo al que llaman Porterhouse. Pero este fue en la localidad de Bray. Se les ocurre la LOCA idea de poner mayoritariamente cerveza belga (y de todos los países Europeos que pudiesen) en la localidad de Bray, donde por aquel entonces, la tradición cervecera irlandesa era el “Padre Nuestro”. Al principio no pareció irles muy bien, pero, su innovación les lleva al éxito y acabaron encajando en la localidad. Lo que hizo despuntar al Pub fue su política de:

“Si traías una cerveza que no tenemos, ¡te invitamos a dos pintas!”

Al final, este negocio se asentó en la ciudad y… deciden abrir otro Pub en Dublin, el gran salto a la capital. Pero este fue diferente.

4.- Tercer Local (1996) → Primer BrewPub en Dublin

Así es, después de 7 años, deciden montar un BrewPub (donde venden solo las cervezas que ellos mismos elaboran). Según cuentan ellos mismo, “casi cierran a los seis meses”. Pero fue el Maestro Cervecero Peter Mosley, que se unió entonces, quien hizo despegar el negocio y la venta de cerveza. Sus cervezas negras pesadas y las tipo lager artesanal tuvieron un éxito impresionante en la ciudad. Según cuentan

Con tal solo 2 años de vida del bar, la superficie ya se había quedado pequeña, y los diez tiradores de cerveza de barril que tenían no daban a basto para la cantidad de cerveza que se demandaba.

Dato Curioso. De las cervezas que se produjeron entonces, aún se siguen produciendo nueve de ellas con -casi- las mismas recetas. Tres Stouts; Tres Ales y Tres Lagers.
foto del primer local de Porterhouse

5.- El Pepinazo → Mejor Stout del Mundo (1998)

En 1998, Plain Porter ganó el galardón de "La Mejor Stout del Mundo" en los Brewing Industry International Awards, a menudo denominados los "Oscars de las Cervecerías". Según cuentan ellos mismos:

“Siempre supimos que éramos la mejor Stout elaborada en Dublín, pero ser la mejor del mundo fue algo más!”

 

6.- Segundo BrewPub Porterhouse (2000)

Viendo el éxito que tuvieron con el BrewPub anterior y con el premio a la mejor stout del mundo, en el año 2000 deciden trasladarse a una nueva ubicación en Dublin, Blanchardstown.

Fue entonces cuando decidieron, con ciertas reticencias, a distribuir su cerveza artesanal a otros locales de la ciudad. Lo hicieron a cuenta gotas, muy poco a poco, pero este hecho hizo despertar el interés de los cerveceros de centroeuropa, donde empezaron a enviar palets y palets de barriles. Lo que más triunfo en Europa Central fueron la Plain Porter (recordemos que estaba galardonada), Oyster Stout y nuestro Nitro Red Ale.

 

7.- Y empezó a llegar el éxito: Londres, Nueva York, etc

A partir de ese colofón, la historia fue a más y más. Abrieron nuevos locales en Dublin y Londres sobre el 2003. En el 2011, llegaría el salto a EEUU, con su primera apertura allá, un Pub en la ciudad de Nueva York, en el distrito financiero de Manhattan.

Tan solo un año después, en 2012, llegaría, otra vez, el galardón de Oro a la mejor Stout del Mundo.

8.- Una nueva fábrica como colofón a una historia apasionante

Sería en 2016, mismo año en el que fallece Oliver, cuando comienza el proyecto de su nueva Fábrica. La anterior no era suficiente para abastecer la demanda generada por todos sus locales y su red de distribución.

En enero de 2018 se inauguran finalmente las nuevas instalaciones, con capacidad para producir 120 barriles diarios.

imagen de la nueva fábrica de porterhouse


¿Cuáles son los premios internacionales de las cervezas PorterHouse?

De los premios relevantes (por peso o relevancia internacional) que puedan ser atribuidos a la fábrica irlandesa están los siguientes:

  • 1998: Best Stout in the World (Mejor Stout del Mundo) otorgado por Brewing Industry International Awards a la cerveza Plain Porter
  • 2012: Best Stout in the World (Mejor Stout del Mundo) otorgado por Brewing Industry International Awards a la cerveza Plain Porter
  • 2019: Medalla de Plata otorgada por Global Beer Masters a la cerveza Yippy Ipa
  • 2019: Masters Medal (máxima puntuación otorgada otorgada por Global Beer Masters a la cerveza Oyster Stout
  • 2020: Best Beer of the Year (mejor cerveza del año) otorgado por Independent Craft Brewers of Ireland (ICBI) a la cerveza Around the Clock

Tradición Irlandesa y espíritu Artesanal desde los inicios

Actualmente, según se consideran ellos mismos, son la cervecera independiente más antigua de Irlanda (1996). Es por ello que uno de los aspectos que más valoran los fans de la marca PorterHouse es su amor por la cerveza, su tradición cervecera Irlandesa y su respeto por la cultura Craft. Esto se representa, entre otros aspectos en sus reticencias iniciales a distribuir sus cervezas en otros Pubs, ya que no creían que fuese algo que respetase la cultura y los valores de un tradicional BrewPub (que produce solo lo necesario para su local, y, en la medida de lo posible, se produce a escasos kms del propio bar).

Además, la pasión de los primos, quienes han seguido al frente del proyecto hasta que les ha sido imposible, ha llevado a algunos de sus familiares a continuar el frente de la andadura, como es el caso de la mujer del difunto fundador Oliver o dos de sus hijos: Elliot y Holly. Trabajan como Director de Desarrollo de Negocio y directora de marketing respectivamente.

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¿Cuáles de los Bares Porterhouse siguen actualmente abiertos?

Aunque a lo largo de su historia han abierto varios locales (ya hemos visto su tradición hostelera), aquí te contamos cuales han sido y cuales están activos. 

  • Cerrado. Su primer local en Bray: “The Porterhouse Inn”. Strand Road, Bray, County Wicklow. Abierto en 1989  y que finalmente se vendió en Febrero de 2019.

  • Abierto. Su segundo local, The Porterhouse, Parliament Street. En la famosa ubicación de Temple Bar, en Dublin. Abierto en 1996 y todavía activo.

  • Abierto. El local de Londres: The Porterhouse en Covent Garden. Abierto en el 2000 y todavía activo.

  • Cerrado. The Porterhouse North, en Glasnevin, abierto en 2004, modificado a The Whitworth en 2016 como última intentona y vendido años más tarde.

  • Abierto. Segundo local en Dublin. The Porterhouse Central en Nassau Street de Dublin. Abierto en 2004 y renombrado en 2022 como Tapped. Todavía activo.

  • Abierto. El local de Nueva York, The Porterhouse en Fraunces Tavern, Pearl Street, abierto en 2011 y todavía activo.

local de porterhouse en Dublin, Irlanda


Tipos de cerveza Porterhouse

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