Brewdog

La cervecería independiente con mayor producción de Escocia

En resumidas palabras, unos genios dentro del mundo craft y de los negocios, su manera de asumir el sector y desafiar el statu quo los ha llevado a lo más alto en poco tiempo. La empresa fue fundada en el año 2007, por James Watt y Martin Dickie. La fábrica ubicada en Kessock, Fraserburgh, manufacturó su primera cerveza en abril de 2007, pero el enorme éxito cosechado propició la creación de una nueva fábrica en Ellon a los 5 años, dejando las instalaciones de Fraserburgh como laboratorio para la elaboración de cervezas experimentales. No contentos con arrasar en Europa, decidieron lanzarse a la captura de EE. UU. con la apertura de una fabrica en 2015, seguido del primer “craft beer hotel” en el mundo. Ahora con las miras puestas en Australia, futuro emplazamiento para una nueva fábrica, su icónica Punk IPA sigue rompiendo fronteras y vistiendo las barras de multitud de locales especializados.

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Historia de BrewDog

BrewDog fue fundada en el año 2007 en Fraserburgh, 64 kilómetros al norte de Aberdeen (Escocia), por dos jóvenes entusiastas de la cerveza llamados Martin Dickie y James Watt. Cansados de la cerveza industrial, decidieron elaborar cerveza por su cuenta; alquilaron un edificio, pidieron un préstamo, compraron equipo y empezaron a hacer cervezas artesanales en lotes pequeños, llenándolas a mano y vendiéndolas en mercados locales. Lo que querían, principalmente, era que la gente fuera tan apasionada por la cerveza como eran, y son, ellos.

Se dieron a conocer por su cerveza Punk IPA, comenzaron a exportar a Japón, Suecia y Estados Unidos, y en el año 2008 se convierten en la cervecera independiente más grande de Escocia, pero el Grupo Portman prohibió muchas de sus cervezas por ser demasiado alcohólicas (aunque BrewDog le ganó la partida a Portman).
La cerveza desencadenante de la problemática con Portman se trataba de la "Tokyo", que por aquel entonces tenía 12% de alcohol. A partir de ahí, y como auténticos descarados y provocadores que son, empezaron a hacer cervezas con más alcohol.

Primero con la versión revisada de la propia "Tokyo", esta vez con 18,2% de alcohol, para seguir con la "Tactical Nuclear Penguin", de 32% de alcohol, después la "Sink the Bismarck" de 41% de alcohol y "The End of History" con 55% de alcohol con edición especial, forradas con ardillas grises o armiños disecados, de las que solo se hicieron 12 botellas. Para conseguir semejantes grados de alcohol congelaron las cervezas a -20 grados en vez de tener una fermentación normal, algo así como una destilación con frío en vez de calor.

Para los puristas de la cerveza, en el año 2011 crearon una Strong Ale Belga de 28% de alcohol, llamada "Ghost Deer", con fermentación normal, envejecida en barricas de whisky, ron, jerez y bourbon antes de ser embotellada en formato de 6cl. Como dato significativo, decir que en el año 2009 lanzaron al mercado lo que denominaron "Equity for Punks" y se convirtieron en un PLC (Public Limited Company) o lo que es lo mismo, salieron a la bolsa.

Hoy en día se pueden comprar acciones desde su web por valor de 95 libras (en el año 2012 tenían 6567 accionistas). La crecida del negocio fue espectacular, debido tanto a sus buenas cervezas como a su enorme y descarado marketing. En el año 2012 se cambian a la localidad cercana de Ellon donde elaboran 36.500 Hl. Además anuncian que la antigua fábrica de Fraserburgh la utilizarán como laboratorio de cervezas experimentales.

Un modelo de negocio sin precedentes

Hace unos años, Watt y Dickie, fueron demandados por una gran compañía y se vieron ciertamente presionados por los bancos y acreedores. ¿La solución? “Equity for Punks”, un programa de crowdfunding que consistía en un modelo financiero con el cual cualquier persona aficionad@ a la marca podía invertir en ella, convertirse en accionista y recibir un 10 por ciento de descuento vitalicio en los bares de BrewDog y una suscripción de su club cervecero.   

Alrededor del 22 por ciento de la empresa privada pertenece a 120.000 inversores que beben cerveza y que compraron acciones. Sus ingresos en el 2019 fueron de 300 millones de dólares, un crecimiento importante con respecto a los 211 millones del 2018. La participación del 24% de Watt en la compañía tiene un valor de unos 480 millones, mientras que el 20% de Dickie ronda los 400 millones de dólares.

Estos emprendedores, con la esperanza de permanecer independientes hasta que puedan cotizar en la bolsa, han invertido en negocios de mayor margen para continuar financiando la marca: hoteles, viajes aéreos, destilerías y un servicio de streaming similar a Netflix en el que las personas pueden ver más de 100 horas de contenido de bebidas y estilo de vida.

BrewDog Punk IPA, un antes y un después en la cultura craft

La cerveza con la que empezó todo. La primera receta con la que llegó el éxito para BrewDog, la cerveza que repite el título año tras año como la cerveza artesana más vendida en el Reino Unido.

Se trata de una cerveza IPA, es decir, Indian Pale Ale, un antiguo estilo olvidado que las compañías de cerveza artesana han tomado como insignia. Las IPAs se caracterizan por su alta cantidad de lúpulo, la planta que da aroma a la cerveza, además de su característico amargor. La Punk IPA es una cerveza extremadamente aromática, una cerveza que puede disfrutarse también con la nariz.

Cervezas rebeldes

Otras de sus cervezas más reconocidas son:

DEAD PONY CLUB. Una West Coast IPA, es decir, una IPA al estilo de California, de color ámbar, más refrescante, con cuerpo y menos amarga, ideal para disfrutar del atardecer en la playa. Una de las cervezas que más se recomienda a quienes no están habituados a la cerveza artesana.

5AM SAINT. Una Red Ale bien cargada de lúpulo, a la que la malta tostada otorga un toque dulce, como de caramelo. Le gustará a quien suela disfrutar de las cervezas irlandesas, suaves y con cuerpo.  Bueno, realmente le gustará a cualquier persona a la que le guste la cerveza.

Las mejores cervezas BrewDog

De entre toda la gama de cervezas BrewDog, podemos destacar las siguientes:

  • Punk IPA (5.6% ABV): Cerveza tipo ale de estilo americano. Es el buque insignia de la marca.
  • 5am Saint (5.0% ABV): Cerveza tipo red ale.
  • Hardcore IPA (9.2% ABV): Cerveza tipo doble India pale ale, con lúpulo potente.
  • Dead Pony Club (3.8% ABV): Cerveza tipo pale ale de estilo californiano.
  • Libertine Black Ale (7.2% ABV): Cerveza tipo India pale ale negra.
  • Fake Empire (6,2% ABV): Cerveza de estilo Sour IPA.

Dónde comprar cervezas BrewDog

Afortunadamente la cerveza BrewDog es conocida y consumida internacionalmente y hoy en día es más fácil poder encontrar locales y tiendas especializadas donde vendan cervezas de BrewDog. También está la cada vez más en auge opción de internet y la compra online de cervezas, algo que desde escerveza.com os ponemos muy fácil y al alcance de todos los paladares.

Una marca concienciada con el medio ambiente

En el 2012, el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) de la ONU dio a la industria un plazo de doce años para reducir de forma radical su huella de carbono y contaminación ambiental. BrewDog decidió que no hacía falta esperar tanto, por lo que aceleró su proceso.

Además de reducir las emisiones de carbono de su cadena de suministros, creó su propio bosque y lanzó una campaña en la que anunció que “removería de la atmósfera el doble de carbono del que emiten cada año, mientras hacen todo lo posible para reducir sus emisiones a cero”

Watt y Dickie compraron 2.050 acres en las Tierras Altas de Escocia, al norte de Loch Lomond para crear un bosque con árboles de hoja ancha y un ecosistema con el programa de acreditación Woodland Carbon Code. Ahí mismo levantarán un campamento sostenible para organizar retiros y talleres de sostenibilidad.