Dubbel

El origen de la variedad Dubbel, deliciosas Amber Ale belgas, se esconde en la abadía trapense de Westmalle. Fue en 1856 cuando los monjes cocinaros por primera vez una witbier dulce y de graduación alcohólica baja, una receta que se mejoró en 1926. Esta receta, una de las más emblemáticas de la historia cervecera, marcó el camino para abadías y productores del mundo de las tostadas. 

¿Qué es una cerveza Dubbel?

Las cervezas Dubbel son una variedad de Amber Ale belga. Eso sí, no quiere decir que todas las Amber ale hechas en Bélgica sean Dubbel. Solo adquieren esta denominación aquellas auténticas cuyo origen se encuentra en la elaboración llevada a cabo por los religiosos de los monasterios trapenses con sello auténtico. Sin embargo, muchas cerveceras han tomado prestado el término Dubbel a la ligera para sus creaciones, cuando realmente no es correcto.

Características de las cervezas Dubbel

Las Dubbel son cervezas oscuras. Estas tostadas presentan un color cobrizo, en ocasiones rojizo, gracias al malteado de la cebada. Con un cuerpo equilibrado y espuma densa, no suele superar los 7 grados de alcohol.

¿A qué saben las cervezas Dubbel?

Las Dubbel suelen presentar un regusto maltoso dulce, con recuerdos a caramelo,  gracias al proceso de tostado de la malta. El lúpulo pasa mucho más desapercibido, aunque es cierto que les otorga una personalidad al final del trago.

Las mejores cervezas Dubbel

A pesar de que muchas abadías y microcervecerías se han lanzado al arte de elaborar cervezas Dubbel, sin duda las grandes referentes son aquellas que han sido elaboradas por algunas de las seis abadías con el sello oficial trapense: 

• Chimay
• Westmalle
• Achel
• Westvleteren

Origen e historia de las cervezas Dubbel

No hay una explicación clara al origen de la denominación Dubbel, Tripel y Quadrupel. Mientras que algunos aseguran que depende de la intensidad del mosto o la cantidad de alcohol, otros señalan que su nombre solo responde a la enumeración de las recetas impuesto en el monasterio trapista de Westmalle. Lo que sí está claro es que fue en esta abadía donde nacieron las primeras Dubbel y Tripel. En sus muros solo se producía una cerveza. Era una witbier que luego dio paso a una más oscura perfeccionada, la original Dubbel, hasta que un siglo después comenzaron a elaborar la Tripel. 

Posteriormente, la cervecería holandesa Koningshoeven elaboró otra birra mucho más fuerte que la Tripel. Así nació la  Quadrupel. Lo que sí es cierto es que desde entonces estas denominaciones han servido para orientar a los cerveceros con la graduación de las cervezas

Otras cervezas Dubbel prestigiosas

Algunas de las mejores cervezas Dubbel las puedes encontrar en Escerveza. Aquí algunos grandes ejemplos: 

• St. Bernardus Prior 8
• La Trappe Isid’Or
• Augustijn Donker
• St. Bernardus Pater 6
• La Trappe Dubbel
• Leffe Brune
• Caleya Hostia

¿Cuántos grados tienen las cervezas Dubbel?

Las cervezas Dubbel son las más ligeras de graduación alcohólica de las cervezas trapenses. Casi nunca sobrepasan los 7 grados.

¿Qué color tiene la cerveza Dubbel?

Las Dubbel presentan un atractivo color cobrizo, incluso a veces con tonalidades ya rojizas. En su espuma predomina el blanco, aunque puede contar con ligeros toques granates.

Diferencia cervezas Dubbel, Tripel y Quadrupel

Las Dubbel suelen ser cervezas con un color cobrizo, incluso con tonalidades rojizas, y un regusto maltoso dulce. No suele  superar los 7 grados de alcohol. 

En cambio, las Tripel son doradas, pero más secas en boca. Con un sabor frutal y especiado, presentan un sabor amargo equilibrado y una graduación algo más alta (9,5%). 

Por último, las Quadrupel son unas cervezas de temporada con un color de nuevo ambarino. Casi licorosas, su graduación es la más alta de los tres estilos (puede alcanzar el 10%), cuentan con un sabor especiado y a fruta madura muy acentuado.