Westmalle

Una de las 12 elegidas con el símbolo de 'Authentic Trappist Product' y la de mayor producción, tienen la Dubbel y la Tripel como sus emblemáticos apóstoles de la cerveza trapense

El monasterio en el que se encuentra, ubicado entre la ciudad de Amberes y la frontera con Holanda, fue fundado en 1794, aunque no es hasta el 22 de abril de 1836, fecha en la que se convierte en abadía trapense, cuando comenzó a elaborar cerveza. A partir de 1856 comenzaron a comercializarla en la puerta del propio monasterio, con tanto éxito, que en solo un periodo de dos años (1865 y 1867) tuvieron que ampliar dos veces su fábrica. En 1921, los monjes deciden vender su propia cerveza a otros comerciantes a medida que crecía la demanda. Durante su historia, los monjes no han dudado en recurrir a las nuevas técnicas y desde hace más de 180 años, la fábrica solo elige las materias primas más puras. Así se elabora una cerveza tradicional, lejos de todas las tendencias actuales, lo que les ha llevado a ser la cervecería trapense con mayor producción. Se ha centrado en la elaboración de dos variedades: la Westmalle Dubbel y la Westmalle Tripel, consideradas modélicas dentro de sus respectivos estilos, y una referencia a imitar e imitada por otros productores. Pero se reservan una exclusiva, la Westmalle Extra, que es la que se reservan los monjes para consumo propio o para sus invitados en el monasterio.


Westmalle Tripel Durante la II Guerra Mundial el novicio, Thomas Sas, elaboró una cerveza de 9,5% de alcohol...
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Westmalle Dubbel Hasta la confiscación del cobre de la cervecería por los alemanes, se producía una dubbel bruin....
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