Spencer

El monasterio trapense de Saint Joseph, situado en Spencer (Massachusetts) y fundado en la década de 1950, es el encargado de elaborar las cervezas desde 2013, formando parte de las 12 cervecerías trapenses que actualmente hay reconocidas oficialmente por la Asociación Internacional Trapense. Durante más de 60 años se dedicaron a producir y distribuir mermeladas y jaleas. Sin embargo, con miras hacia el futuro, a medida que su comunidad crece y envejece, mayor es la necesidad de una empresa adicional que la apoye. Hace unos años, uno de sus hermanos expresó interés en la elaboración de la cerveza e incluso realizó algún entrenamiento en una cervecería artesanal local. Con el tiempo, su pasión por la elaboración de la cerveza afectó a otros monjes, quienes reconocieron que la elaboración de la cerveza era una práctica muy tradicional, por lo tanto, cuando llegó el momento de volver a trazar el camino económico para el futuro del monasterio, la idea de una cervecería ganó fuerza. Sin embargo, antes de que tuvieran que tomar una decisión, desarrollaron la idea de la cervecería en un plan realista y se embarcaron en una misión de recopilación de datos de dos años, visitamos cada cervecería trapense para aprender todo lo que pudieron de sus hermanos europeos. Siguiendo la tradición monástica, los monjes votaron y confirmaron el proyecto por una abrumadora mayoría: construir la primera cervecería trapense de EE.UU.

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