Rochefort

Uno de los doce apóstoles de las cervezas trapenses, tiene la pureza garantizada porque todavía participan en su elaboración los monjes de la abadía de Rochefort

La abadía de Notre Dame de Saint Remy, lugar idílico en donde se respira simplicidad y serenidad, es además el lugar de elaboración de las cervezas trapenses Trappistes Rochefort, fue fundada por monjas en 1229 y para 1595 ya existen registros de elaboración de cerveza en ese mismo lugar. A pesar de haber sufrido muchos saqueos y destrucciones a lo largo de los siglos, siempre ha logrado sobreponerse, hasta que finalmente volvieron a construir la cervecería en 1899, elaborando por primera vez la predecesora de la actual Rochefort 6, seguida de las también muy conocidas Rochefort 10 y Rochefort 8, en la década de los 50. A día de hoy, unos quince monjes viven en la abadía de Rochefort, de los cuales seis participan activamente en el proceso de elaboración junto con seis empleados laicos.


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