Samuel Smith

Los grandes maestros de la Stout.

Fundada en Tadcaster en 1758, no ha experimentado grandes transformaciones desde que pasara a manos de la familia Smith en 1847, prueba de ello es el empleo del método de fermentación en tanques abiertos de pizarra de su región, Yorkshire, dando muestra de su carácter tradicional y artesanal. Después de 5 generaciones al frente de la cervecería, es una de las pocas cervecerías independientes que quedan en Inglaterra. Sin duda, estamos ante la cervecería más tradicional del Reino Unido y una de las que mayor prestigio ha alcanzado gracias a la calidad y autenticidad de sus cervezas, destacando principalmente por tus espectaculares Stout.

Historia de Samuel Smith

Samuel Smith elabora una variedad inigualable de recetas. Reconocido por respetar los procesos e ingredientes tradicionales y por la recuperación de estilos desaparecidos, es uno de los cerveceros más prestigiosos del planeta.
Aunque los orígenes de esta cervecería los encontramos en el año 1758, el vinculo con el apellido Smith es algo más reciente. Concretamente se remonta al año 1847, cuando Samuel Smith, un exitoso carnicero y ganadero de Meanwood, Leeds, le prestó dinero a su hijo John para adquirir la fábrica que la familia Hartley tenía en Tadcaster.

Samuel Smith's Old Brewery from Merchant du Vin on Vimeo.

Samuel Smith's Brewery - Cooper's Ceremony from Samuel Smith on Vimeo.

 John Smith operó la Old Brewery durante varias décadas antes de trasladar su negocio a unas instalaciones contiguas. En 1886 las originales pasaron a su sobrino, Samuel, que rebautizó el negocio como Samuel Smith’s Brewery. Al mismo tiempo que la John Smith’s Brewery cambiaba de manos repetidas veces y perdía una buena parte de su identidad, Samuel Smith ganaba prestigio y conseguía hacerse un hueco en el competitivo mercado británico de la cerveza.

Aun con gran presencia en toda Inglaterra gracias a los pubs propios (conocidos por no hacer concesiones a la modernidad y su valor arquitectónico), la reputación global de Samuel Smith debe mucho a su importancia en el mercado estadounidense.
Las cervezas de la Old Brewery llegaron a ese mercado en 1978 y rápidamente se convirtieron en las recetas de referencia para el movimiento emergente de la cerveza craft. A día de hoy, se mantienen entre las mas premiadas y son muchos los cerveceros artesanales que reconocen su función inspiradora.

Samuel Smith, cerveza para vegetarianos y veganos

Desde mediados de la década de 1990 son pioneros en el uso de ingredientes orgánicos, y por aplicar procesos aceptados por los vegetarianos y veganos. Incorporaron las refrescantes cervezas de frutas que se producen en la All Saints Brewery de Stanford, una cervecería adquirida por la familia Smith en 1974 que, al igual que la Old Brewery, es patrimonio cervecero del Reino Unido.

Toda una filosofía en torno a la cerveza

Desde finales de la década de 1970, Samuel Smith desarrolló una impagable labor de recuperación de estilos desaparecidos como la Porter o la Oatmeal Stout. Pero Samuel Smith es mucho más que la bucólica imagen de su tonelería, los Yorkshire Squares o los hermosos caballos shire que reparten la cerveza por los pubs de los alrededores de la cervecería. Aún manteniendo unos principios inquebrantables, los de Tadcaster no han permanecido al margen del mundo. Para desarrollar su línea de cervezas de baja fermentación que goza de miles de incondicionales, contaron con el apoyo de sus colegas bávaros de Ayinger.

Gama de cervezas Samuel Smith

Dentro de la amplia gama de cervezas de Samuel Smith podemos encontrar las siguientes variedades:

• Samuel Smith Imperial Stout
• Samuel Smith Organic Chocolate Stout
• Samuel Smith Taddy Porter
• Samuel Smith Nut Brown Ale
• Samuel Smith Winter Welcome
• Samuel Smith Oatmeal Stout

Dónde comprar cervezas Samuel Smith

Afortunadamente las cervezas de Samuel Smith son plenamente internacionales y hoy en día es más fácil poder encontrar locales y tiendas especializadas donde vendan cervezas de esta emblemática marca. También está la cada vez más en auge opción de internet y la compra online de cervezas, algo que desde escerveza.com os ponemos muy fácil y al alcance de todos los paladares.

Una levadura muy especial

En los Yorkshire Squares trabajan una cepa de levadura que data del siglo XIX y es la que aporta a todas las Ales de la casa mucho de su carácter inconfundible. Esa levadura es tan importante como la selección de lúpulos en flor, que son pesados, mezclados y añadidos a mano por un experto “hop blender”. No menos destacable es el agua. De gran pureza y cargada de minerales, se extrae de un pozo de 85 pies perforado hace más de 250 años.

¿Cuál es la mejor cerveza de Samuel Smith?

Pues si nos tuviéramos que quedar solo con una, algo que es muy difícil, nos quedaríamos con su Samuel Smith Imperial Stout. Esta Imperial Stout es todo un clásico a nivel mundial y todo un referente para los nuevos cerveceros que quieren adentrarse en este estilo de cerveza. Las Imperial Stouts eran cervezas que se enviaban a la corte de los zares rusos y solían tener una mayor carga alcohólica y más cuerpo para soportar las duras condiciones climatológicas de su viaje a través del Báltico.

El origen de la cerveza Imperial Stout se encuentra en una variación de una cerveza Porter especialmente fuerte y a la que la Emperatriz Catalina la Grande de Rusia (1762-1796) era muy aficionada. Por eso se empezó a emplear el término “Imperial”, el cual ya se quedó como algo fijo alrededor de 1820, momento en el cual se empezaron a diferenciar las cervezas Porter de las cervezas Stout.

De la Old Brewery a la Old School

El titulo que ostenta la Old Brewery como “la cervecería más antigua de Yorkshire” es mucho más que un sobrenombre. Samuel Smith es de las pocas cervecerías independientes que quedan en Inglaterra y además es una de las pocas que siguen utilizando el sistema tradicional de fermentación en Yorkshire Squares, proceso realizado en tanques abiertos de pizarra situados en dos niveles.

Samuel Smith y los pubs

Samuel Smith opera más de 200 pubs, incluidos los rurales, suburbanos y del centro de la ciudad, con más de 20 pubs en el centro de Londres, que se destacan por su independencia: todas las cervezas son producidas por la fábrica de cerveza Tadcaster y no por grandes corporaciones. Independientemente de la ubicación, los pubs se mantienen de manera tradicional.

Las tabernas de Samuel Smith se distinguen por su apariencia sencilla con letreros o obras de arte limitados. En noviembre de 2004, la empresa tomó la decisión de prohibir la música y los televisores en sus pubs, lo que le impidió pagar la tasa de derechos de interpretación.

En 2019, la cervecería se hizo aún más notoria por sus prohibiciones después de introducir reglas que prohíben el uso de teléfonos móviles, tabletas, libros electrónicos y computadoras portátiles dentro del área interior de sus pubs con el objetivo de eliminar las actividades que desalientan la conversación.