Cervezas afrutadas

Cervezas con fruta, mucho más que una moda pasajera

Como su propio nombre indica las cervezas con fruta son auqellas a las que se le añade algún tipo de fruta o fruto en el proceso de elaboración. Pueden ser desde cerezas, manzana, fresas, pera, mango, uvas, plátanos, papayas, kiwi o cualquier otra fruta de origen orgánico.

Auque pueda parecer que este tipo de cervezas no tienen un estilo en particular, pero aparecen detalladas como una categoría dentro de la reconocida Guía de Estilos BJCP. Este tipo de cervezas pueden ser cervezas Ale o Lager, siempre y cuando la fruta que se le añada vaya en cierta consonancia con el estilo de cerveza elegido. La fruta debe ser un complemento al estilo de la cerveza, no se trata de que lo eclipse por completo.

Cabe señalar que las cervezas de tipo Lambic, como las Oud Bruin  o las Kriek, no están consideradas como parte de esta categoría de cervezas, ya que aunque llevan frutas, el proceso de elaboración mediante el que se obtienen es muy diferente, sobre todo en uno de sus pasos más importantes, la fermentación.

Y tampoco debemos de confundir aquellas cervezas que llevan fruta añadida con aquellas cervezas que organolépticamente poseen alguna característica aromática o gustativa afrutada sin llevar ningún tipo de fruta, como pueden ser, por mencionar algunas, determinadas cervezas belgas que por su elaboración, levadura y proceso de fermentación pueden tener estas cualidades, o como las cervezas de trigo alemanas que tienen un característico aroma a plátano sin llevar este fruto añadido.


 

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