Cerveza de trigo oscuro para aquellos que realmente saborean la cerveza. El término Weisse (blanca) describe a las cervezas embotelladas con sedimentos (sin filtrar) aunque también se utiliza Weizen (trigo). Ambos son sinónimos en Baviera y hacen referencia a las cervezas de trigo. Se añade el termino Dunkel con el que se designa cuando son oscuras.
Notas de Cata
Vista: Color tostado turbio, debido a la combinación de la levadura y el uso de trigo en la elaboración y malta de cebada tostada. Su abundante espuma se mantiene firme en su característico vaso alto.
Olfato: Dulzura frutal pero refrescante con matices de plátanos maduros que complementan elegantemente los finos aromas a malta.
Gusto: Remarcable tueste de malta, sin perder el gusto tan típico de trigo, que la hace fácil de digerir.
Considerada la cervecería mas antigua del mundo en activo, está en funcionamiento desde 1040, y se encuentra ubicada en Freising, a escasos 50 km de Múnich, en lo que antes fue el monasterio benedictino de Weihenstephan. Desde 1803 la cervecería pertenece al estado bávaro y sus normas de calidad son de una alta exigencia priorizando la calidad frente al volumen. A comienzos del siglo XX se transformó en sede de una de las escuelas técnicas de cerveza más prestigiosas del mundo, dependiendo actualmente de la Universidad de Múnich. Así, una tradición única y una cultura cervecera se desarrollaron a lo largo de los siglos. Hoy, los herederos de Korbinian usan la tecnología más moderna, pero nunca olvidan su propia historia y sus propios altos estándares.
