Efectivamente, el origen histórico de esta cerveza tiene su inicio en la ciudad de Mechelen (Malinas en Español), en especial, en aquella que se elaboraba en el siglo XIV
La Gouden Carolus Ambrio se caracteriza por su aroma y por el proceso de elaboración. Que replica las recetas elaboradas por los antiguos cerveceros de Mechelschen Bruynen elaborada según la antigua receta de las Mechelschen Bruynen. Según dicen ellos:
Ambrio es una cerveza "ámbar" elaborada con "brío"
Aunque de alta fermentación, se trata de una cerveza clara, y con muchas similitudes con las belgas tripel y dubbel más clásicas, ya que los habitantes de la ciudad de Malinas consumían su cerveza ámbar local: Mechelschen Bruynen.
Según afirman ellos mismos (en su página oficial), son los únicos en el mundo que siguen elaborando esta cerveza y bajo esta receta, que dota de 1421, año en el que Het Anker fue "registrada"
Sin embargo, la cerveza Ambrio actual es ligeramente diferente a la receta original, ya que contiene más malta y trigo, lo que la hace más pesada; y además, con intención de adaptarla a los tiempos actuales, se le añade una mayor cantidad de lúpulo más fino.
El equilibrio perfecto entre lo mejor de las cervezas más oscuras, y las rubias; frescura, espesor y toques amargos.
Título descriptivo del tipo de cerveza
Vista: Ambar con tonos rojizos y espuma contundente
Olfato: muy presente el lúpulo floral y los tonos a panadería
Gusto: dulzor disimulado, toques amargos y levadura
¿Qué premios tiene la Gouden Carolus Ambrio?
Esta cerveza, que cuenta con "menos" años de los que cabría esperar para una fábrica nacida en el siglo XIV. Sus premios más destacables son:
Medalla de Bronce en los Brussels Beer Challenge
¿Con que marida y cómo se sirve esta cerveza belga?
Al ser una cerveza más fresca que las habituales de la casa, debe tomarse fría, entorno a los 4º y dejando reposar la espuma, para que el carbónico no dilapide el sabor.
En cuanto a los platos preferidos para el maridaje, dadas las características, recomendamos un clásico:
Quesos
Pescados
Chips fritos
Verduras y hortalizas suaves: espárragos, alcachofa salteada, etc
