Monk’s Reserve Ale es una de las cervezas de tradición trapense de la Spencer Brewery, una Quadrupel compleja e intensa que se presenta con un reluciente color caoba oscuro y con una cremosa espuma color canela. Las notas a bizcocho, frutas rojas maduras y licor destacan sobre otras más sutiles a caramelo, vainilla y especias. Resulta en una cerveza compleja para beber tranquilamente.
La abadía trapense de St. Joseph se encuentra en Spencer (Massachusetts), y son sus monjes los encargados de elaborar sus espectaculares cervezas. Spencer tiene el privilegio de formar parte de una de las 12 denominaciones trapenses desde el año 2013, reconocida por la Asociación Internacional Trapense (AIT), y además es la única en suelo Norteamericano.
Entre sus referencias destacan nombres como su Trappist Ale o su Holiday Trappist Ale. Estos monjes también son conocidos por sus elaboraciones más atrevidas, alejándose un poco de la tradición cervecera trapense, como su IPA, su gran Imperial Stout, una Saison con melocotón o este increíble QuadrupelMonk's Reserve.
Complejidad e intensidad a raudales
Vista: color caoba oscuro, opaca, con una bonita espuma en tonos canela y ligera persistencia.
Olfato: aromas complejos a café, fruto seco, fruta negra madura y toques especiados a regaliz. Destaca su gran intensidad aromática.
Gusto: en boca se presenta con notas tostadas, café, afrutadas y especiadas. Con un final licoroso muy agradable que le dan un final cálido muy placentero. Sensación: cerveza de cuerpo pleno, textura cremosa, robusta, con una fina carbonatación y una agradable presencia alcohólica. Ideal para un buen postre cargadito de chocolate amargo.
Y aquí tenéis a los monjes de Spencer a pleno rendimiento:
La cerveza es de cuádruple fermentación, por lo que tiene bastante graduación (10,2). De sabor mas fuerte que por ejemplo Chimay o Rochefort pero muy agradable. Si te gustan las trapistas desde luego la debes probar.
Muchas gracias por tu comentario Mauricio, sin duda es una cerveza excepcional, de las mejores, si no la mejor, dentro de la gama de Spencer.
