Llamada La Speciale en su origen, nació como cerveza de Navidad hasta que, en 1960, dado su éxito se comenzó a elaborar todo el año.

Notas de Cata

	Vista: Color oscuro semejante al chocolate con una lujosa nube de espuma beige.
	Olfato: La levadura de la casa contiene el primer golpe con sus aromas herbales, junto con un toque de lácteos, complementados por un carácter ligeramente fenólico y un decline alcohólico dulce que se extiende gradualmente.
	Gusto: Salvaje y con un paladar pronunciado tirando a afrutado con un final seco. Elaborada a base de dos maltas, azúcar cande y dos tipos de lúpulo, que se añaden dos veces durante su elaboración, confiriendolo cuerpo.

La abadía de Notre Dame de Saint Remy, lugar idílico en donde se respira simplicidad y serenidad, es además el lugar de elaboración de las cervezas trapenses Trappistes Rochefort, fue fundada por monjas en 1229 y para 1595 ya existen registros de elaboración de cerveza en ese mismo lugar. A pesar de haber sufrido muchos saqueos y destrucciones a lo largo de los siglos, siempre ha logrado sobreponerse, hasta que finalmente volvieron a construir la cervecería en 1899, elaborando por primera vez la predecesora de la actual Rochefor 6, seguida de las también muy conocidas Rochefort 10 y Rochefort 8, en la década de los 50. A día de hoy, unos quince monjes viven en la abadía de Rochefort, de los cuales seis participan activamente en el proceso de elaboración junto con seis empleados laicos.