Esta Gueuze 100% Lambic Bio es posiblemente la cerveza más icónica de Brasserie Cantillon. También llamada "el champagne de Bruselas", esta auténtica Gueuze ha sido elaborada con trigo (35%), cebada (65%) y lúpulos de producción ecológica respetando los métodos tradicionales de elaboración.
Se trata de una Oude Gueuze clásica, una mezcla de una lambic joven con otras lambic envejecidas hasta 3 años, que da como reultado una de las cervezas más deliciosas de Bruselas.
Tras esta mezcla, en la que pueden intervenir hasta 5 o 6 cervezas distintas, se da una segunda fermentación en botella con los azúcares de la cerveza joven. La composición de la mezcla es una decisión personal del maestro cervecero. A través de su gusto y experiencia intenta encontrar un equilibrio entre acidez, frutalidad y sequedad.
El mejor ejemplo de una Gueuze
Vista: Presenta un color amarillo dorado con ligeros destellos anaranjados. La espuma es muy ligera y poco persistente.
Olfato: Aromas cítricos, sobre todo el del limón, que se entremezclan con otras notas afrutadas como el albaricoque y la manzana.
Gusto: Sabores afrutados a manzana y limón, que destacan por su agradable acidez. La intensidad de esta cerveza es increible. Sensación: cerveza de cuerpo medio, carbonatación fina, muy ligera, refrescante, donde lo más predominante es su rica acidez.
