Los chicos de Basqueland nos sorprenden en esta ocasión con un cambio de registro de 180 grados uniéndose a la sidrería Zapian, de Astigarraga (Guipúzcoa), para elaborar esta riquísima sidra natural elaborada íntegramente con manzanas autóctonas de la zona y dentro de la denominación de origen Euskal Sagardoa.
Esta sidra, calificada como Premium, desprende unas cualidades organolépticas excepcionales. Su aroma es muy limpio, de auténtica manzana fresca, acompañado de otras notas frutales y florales. Es una sidra que carece de sulfitos y está sin pasteurizar, sin filtrar y sin CO2 añadido, es decir, más natural no se puede ser.
Sin duda una muy buena incursión de estos grandes cerveceros en un mundo que lejos de parecer ajeno, tiene muchas similitudes con el de la cerveza, y que en cierta manera no deja de ser incluso necesario este tipo de acercamientos y colaboraciones.
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Una sidra tan natural como la vida misma
Vista: color amarillo ténue, brillante y cristalina.
Olfato: aroma limpio, muy agradable, a manzana fresca, acompañado de notas de fruta tropical y rosas.
Gusto: buen equilibrio entre las notas ácidas y los taninos, con un retrogusto afrutado abrumador. Sensación: textura suave, sedosa, cuerpo medio y una carbonatación fina de lo más natural. Una sidra excepcional de trago largo.
Si queréis ver unas preciosas imágenes de esta singular sidrería y parte de su proceso de elaboración, aquí os dejamos este vídeo:
