Hoegaarden

La cerveza blanca de trigo preferida por los belgas.

Fuentes históricas nos dicen que la primera cerveza de trigo fue increíblemente agria, hasta que los monjes de Hoegaarden comenzaron a experimentar con la cáscara de naranja y el cilantro de la colonia Curazao, un descubrimiento divino que condujo a la mundialmente famosa receta Hoegaarden. La cerveza de trigo causó revuelo convirtiéndose en una gran cervecería ya para el siglo XVIII. Sin embargo, la última cervecería en Hoegaarden, Tomsin, cerró la tienda en 1957.

La cerveza de trigo belga por excelencia Los orígenes de esta cerveza de trigo belga se remontan hasta...
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Historia de Hoegaarden

Un pueblo llamado Hoegaarden, cerca Tienen en Flandes, es el lugar de nacimiento actual de la cerveza rubia de trigo belga. Los archivos de elaboración de la cerveza en el pueblo se remontan a 1445, cuando los monjes locales eran entusiastas cerveceros, pero la tradición se extinguió en la década de 1950.

El pueblo de Hoegaarden había sido conocido por su witbieren (cerveza blanca) desde la Edad Media. En el siglo XIX, el pueblo tenía trece fábricas de cerveza y nueve destilerías, sin embargo, en 1957, la última cervecería local, Tomsin, cerró sus puertas. Pierre Celis, un lechero que había crecido junto a la fábrica de cerveza y a veces ayudaba con la elaboración de la cerveza, decidió unos diez años más tarde tratar de revivir el estilo. Comenzó una nueva fábrica de cerveza llamada de Sluis, en su pajar.

Celis utiliza los ingredientes tradicionales de agua, levadura, trigo, lúpulo, cilantro, y piel seca de naranja Curaçao, conocida como Laraha. En la década de 1980, con una demanda creciente, Celis compró Hougardia, una antigua fábrica de limonada, para ampliar su capacidad.

Después de un incendio en 1985, varios de los cerveceros ofrecieron su ayuda. Uno de estos fue el mayor productor de cerveza del país, llamado Interbrew. Interbrew prestó el dinero para la compra de otros edificios para reconstruir la fábrica de cerveza. Conforme pasaba el tiempo, Celis sintió cada vez más que la empresa utilizaba el préstamo para presionarle a cambiar la receta para hacerla cerveza más para el "mercado de masas".

Pierre Celis, el incansable

El nombre de Pierre Celis (21 de marzo de 1925 – 9 Abril de 2011) no es un nombre que pase desapercibido en el mundo cervecero, y no solo en su Bélgica natal, si no a nivel mundial.

Con el tiempo, y debido a diferencias en la elaboración de sus cervezas y los fines comerciales que se buscaban con ellas, surgieron rencillas entre ambas partes por lo que Celis decidió, a la edad de 65 años, vender la compañía a Interbrew. Debido al éxito que sus cervezas estaban teniendo en los Estados Unidos, Celis decidió trasladarse a Austin, Texas, donde levantó una cervecería con la ayuda de su hija Christine. La Celis White tuvo mucho éxito, pero Celis se encontró con otro problema de tipo financiero, y para tratar de resolverlo  firmó otro acuerdo de concesión con el gigante corporativo Miller Brewing Company, el segundo mayor cervecero de Estados Unidos.

Miller bajó radicalmente la calidad de la cerveza con el fin de obtener mayores beneficios y las ventas se desplomaron, lo que ocasionó que Celis vendiera su parte y regresara a casa. Cuando llegó a Hoegaarden descubrió atónito que Interbrew (InBev) quería trasladar la fábrica y su producción a la localidad de Jupille en el 2005, lo cual originó una ola de protestas y manifestaciones en el pueblo y un malestar general entre el mundo cervecero a nivel mundial.

Finalmente en septiembre de 2007 la empresa comunicó que no la movería e incluyó un plan de inversiones de 60 millones de euros para sus cerveceras belgas, entre ellas Hoegaarden.

En sus últimos años, el incansable Celis, comenzó a elaborar algunos lotes en la fábrica de cerveza St. Bernardus, en la localidad de Watou y en Estados Unidos se unió a la Real Ale Brewery de Texas para lanzar una nueva cerveza de trigo al mercado.

Algunas de sus cervezas más conocidas son la Hoegaarden Speciale, la Hoegaarden Grand Cru, la De Fruit Défendu (Fruto Prohibido), la GrottenBier, elaborada por la cervecera de Watou y la Celis White.

Pierre Celis falleció en la localidad belga de Tienen el 9 de Abril de 2011, a los 86 años de edad, dejando uno de los mayores legados en el mundo de la cerveza y mostrando que con pasión y entrega todo es posible. Sin duda una gran inspiración para todo buen cervecero que se precie.

¿Cómo es la cerveza de trigo Hoegaarden?

  • Apariencia: Cerveza dorada, de aspecto velado y espuma cremosa.
  • Aroma: Su aroma característico es una combinación de  notas especiadas a clavo, junto con aromas afrutados a plátano, sobre un fondo maltoso con toques de caramelo y recuerdos florales del lúpulo y cítricos de la piel de naranja.
  • Sabor: En boca presenta un amargor suave, un toque dulce y leve acidez. Sensación de cuerpo ligero y refrescante.

Gama de cervezas Hoegaarden

Dentro de la amplia gama de cervezas de Hoegaarden podemos encontrar las siguientes variedades:

  • Cerveza de trigo. Elaborada por primera vez en el año 1445, Hoegaarden es una witbier y está condimentada con cilantro y cáscara de naranja. No está filtrada y por lo tanto tiene una apariencia turbia. Tiene un contenido alcohólico de 4.9 %.
  • Rosée. Lanzado en 2007, 3 % vol. alc. Disponible en Benelux únicamente.
  • Citron. Lanzado en 2008, de 3 % vol. alc.
  • Grand Cru. Lanzado en 1985, de 8,5 % vol. alc.
  • Julius. Un ale rubia de 8.8 %, con un sabor seco formado a través un lupulado triple.
  • Fruto prohibido. Cerveza oscura de 8,5 %, con adición de especias que le dan una gran complejidad.
  • DAS. Una amber ale especiada de 5 %, elaborada a partir de una receta de 1931. Desde 2009 ya no se produce.
  • Spéciale. Hoegaarden Spéciale es una cerveza de trigo lanzada en 1995, con 5,7 % vol. alc. Tiene un cuerpo complejo y sabroso de estilo belga. Tiene un característico sabor afrutado y especiado con claras notas a clavo y cilantro. Está disponible desde octubre a enero.

        Dónde comprar cervezas Hoegaarden

        Afortunadamente las cervezas Hoegaarden son plenamente internacionales y hoy en día es más fácil poder encontrar locales y tiendas especializadas donde vendan cervezas de esta emblemática marca. También está la cada vez más en auge opción de internet y la compra online de cervezas, algo que desde escerveza.com os ponemos muy fácil y al alcance de todos los paladares.

        Maridaje con cerveza Hoegaarden

        Hoegaarden Wit Blanche se complementa perfectamente con gran variedad de platos ligeros. Su sabor se intensifica con ensaladas aderezadas con cítricos.

        También va muy bien con pescados blancos a la plancha, y resulta ideal para maridar con tofu de jengibre o con guacamole.

        ¿Cuál es la mejor cerveza de Hoegaarden?

        Sin duda la mejor y más reconocida, además de consumida, es su Hoegaarden Wit Blanche, el buque insignia de la marca.

        ¿Cómo son las cervezas de trigo?

        La cerveza de trigo es una cerveza, generalmente de fermentación alta o ale, que se elabora con una gran proporción de trigo en relación con la cantidad de cebada malteada. Las dos variedades principales son la Weissbier, basada en la tradición alemana, y la Witbier, basada en la tradición belga; los tipos menores incluyen Lambic (hecho con levaduras silvestres y bacterias), Berliner Weisse (una cerveza turbia y agria) y Gose (una cerveza de hierbas agria, salada y de tipo alemán).