Guinness

Cerveza Guinness, emblema y símbolo mundial de la cerveza oscura.

Todo comenzó en 1759, cuando Arthur Guinness, adquirió la planta de St. James’s Gate, en el centro de Dublín. A imagen del Rey Arturo, emprendedor, con mentalidad de visionario y espíritu de filántropo, desarrolló la producción de una cerveza nueva a la que da su nombre. Esta cerveza especialmente cremosa, oscura como la roca, pero ligera como la espuma de las olas, ha seducido a todos los descendientes de los caballeros de la Mesa Redonda. Los Irish Pubs hacen honor a ella sirviéndola con paciencia para saludar su bravura. En un espacio de 250 años, Guinness no deja de crecer y distribuye cada día diez millones de pintas en todo el mundo. Más que una bebida, se ha convertido en una auténtica institución, símbolo de Irlanda y alegría de todos los amantes de las cervezas con carácter.

Guinnes Special Export Encargada por el aventurero cervecero John Martin en 1944, la cerveza negra Guinness Special Export...
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Historia de Guinness

Arthur Guinness fue el fundador de esta emblemática cervecería, que comenzó en la elaboración de las ales inicialmente en Leixlip, en la empresa denominada St. James's Gate Brewery, en Dublín (Irlanda) el 31 de diciembre de 1759. Firmó un contrato de arrendamiento de una cervecería abandonada por 9.000 años a razón de £45 por año, el contrato de arrendamiento más famoso del mundo. En el museo de la Fábrica Guinness de Dublín, se puede ver el contrato de alquiler. Diez años después, en 1769, Guinness exportó su cerveza por primera vez con un envío de seis barriles de cerveza a Inglaterra.

Se ha llegado a creer que esta cerveza fue la primera en originar el tipo stout. No obstante la primera referencia documental al estilo stout en relación a una cerveza Guinness fue en una carta en el manuscrito Egerton fechado en el 1677, casi 50 años antes que Arthur Guinness naciera. El primer uso de la palabra stout en el contexto de la cerveza Guinness fue su Stout-Porter de 1820. Guinness elaboró su primera cerveza porter en el año 1778.

La cervecería Guinness brewery en Park Royal, Londres se cerró en el año 2005. La producción de Guinness se vendía en Reino Unido como St. James's Gate Brewery Dublín. La gente en Reino Unido sabía que la cerveza elaborada en Irlanda tenía un sabor más agradable que la elaborada en Londres. Las cervecerías de Guinness fueron pioneras en el establecimiento y mejora continua de controles de calidad. Para ello se llegó a contratar a William Sealy Gosset, que publicó sus investigaciones bajo el nombre de "Student", siendo uno de los más famosos y universalmente conocidos trabajos es la Distribución t de Student que es conocida como el test t de Student. Por presiones del colectivo vegano, desde 2015 se ha suprimido el uso de la vejiga de pescado en su proceso de fabricación para clarificar sus cervezas.

¿Cómo se debe servir una cerveza Guinness?

La Guinness se sirve algo fría, con una breve estancia en un refrigerador para que tome la temperatura adecuada. Debido a la naturaleza espumante del nitrógeno debe dejarse reposar tras su vertido un rato (oscila entre 1 min y los 90 segundos) antes de que este gas se desvanezca del todo. Esta pausa ha hecho que los anuncios comerciales de la Guinness mencionen como eslogan la virtud de good things come to those who wait (‘cosas buenas les llegan a aquellos que aguardan’) y de la misma forma it takes 119.5 seconds to pour the perfect pint (‘se necesitan 119,5 segundos para verter una perfecta pinta’). Algunos camareros y dueños de locales han diseñado una especie de marcador que deja en la espuma un simple diseño de un shamrock (trébol) como indicativo de que se ha realizado la pausa adecuada.

¿Dónde sabe mejor una cerveza Guinness?

Los resultados de las pruebas realizadas descubrieron que quienes tomaron la cerveza en Irlanda le concedieron una calificación media de 74 puntos, mientras que en el resto del mundo apenas obtuvo un 54. Con esto, no solo queda claro en dónde sabe mejor esta popular cerveza, sino que su transporte afecta en gran medida a su sabor.

¿Cuántos grados de alcohol tiene la cerveza Guinness?

La Guinnes Special Export tien una graduación alcohólica de 8 grados. Esta cerveza fue encargada por el aventurero cervecero John Martin en 1944, la cerveza negra Guinness Special Export tiene un potente sabor apropiado para su estilo. El 8 % de alcohol le confiere un cuerpo intenso, una cerveza negra irlandesa con un lado continental.

Las mejores cervezas Guinness

Dentro de la gama de cervezas Guinnes podemos encontrar las siguientes variedades:

  • Guinness de barril (Draught beer) comercializada en barriles (kegs) 4,1 a 4,3% alcohol por volumen (abv)
  • Extra Cold Draught, comercializada en barriles y puestas en un enfriador de 4,1 a 4,3% abv
  • Guinness Draught Embotellada, que incluye un «rocket widget» patentado para estimular la nitrogenación la variedad de cerveza de barril —4,1 a 4,3% abv
  • Algunas variedades de Guinness incluyen Guinness's Brite Lager, Guinness's Brite Ale, Guinness Light, Guinness XXX Extra Strong Stout, Guinness Cream Stout, Guinness Gold, Guinness Pilsner y Guinness Special Light.

Dónde comprar cerveza Guinness

Afortunadamente la cerveza Guinness es conocida y consumida internacionalmente y hoy en día es más fácil poder encontrar locales y tiendas especializadas donde vendan cervezas de Guinness. También está la cada vez más en auge opción de internet y la compra online de cervezas, algo que desde escerveza.com os ponemos muy fácil y al alcance de todos los paladares.

¿Qué tipo de cerveza es la Guinness?

La cerveza que hoy más ampliamente asociamos con Guinness es su estilo Draught, el cual nació a mediados del siglo XX al añadir una combinación de nitrógeno y dióxido de carbono a la cerveza, logrando así una textura aterciopelada y un característico torbellino al servirse.

¿Qué lleva dentro la lata de Guinness?

Lleva una bolita, esa bolita, tiene un saco lleno de nitrógeno a presión. Cuando la lata es abierta, se libera la presión contenida en su interior, y por un pequeño orificio de la bolita, se libera el nitrógeno. Estas finas burbujas de nitrógeno, son el secreto de la característica espuma de esta cerveza.

Curiosidades de la cerveza Guinness

  • La primera pinta de Guinness fue servida en la localidad de Celbridge (Irlanda), lugar de nacimiento de Arthur Guinness. El local estaba situado en el mismo lugar donde hoy se encuentra un reconocido pub llamado Mucky Duck.
  • La Guinness Draught es de la variedad de cervezas Guinness que se fabrican, la más consumida a nivel mundial. Según indica el fabricante, en el proceso de tirado de la pinta, debe ser dividido cuidadosamente en dos fases y un tiempo exacto de 119,5 segundos.
  • La temperatura para ser servida debe estar en los 6º para que su sabor sea el recomendado y el disfrute del consumidor, perfecto.
  • Las calorias que tiene una pinta de Guinness no exceden de las 198 kilocalorías, además de tener grandes propiedades antioxidantes, que ayudan a evitar la acumulación de colesterol en el organismo. 
  • Una de las atracciones más populares de Irlanda es sin duda la Guinness Storehouse de Dublín. Inaugurada en el año 2000 (aunque construida en 1904), recibe anualmente más de un millón de visitantes de todo el mundo.
  • Uno de los emblemas más reconocidos de Irlanda, es el símbolo del arpa, que Guinness registró como marca oficial en 1876. Para ello usaron como modelo el instrumento que se encuentra en la Biblioteca del Trinity Collage. Tras la independencia del país en 1921, el gobierno irlandés al ver que una compañía privada poseía los derechos del logo, decidió para poder utilizarlo, darle la vuelta al arpa.
  • La cerveza Guinness marida estupendamente con mariscos,  quesos tipo cheddar, frescos o gouda, así como carnes especiadas y chocolate.