Anchor Brewing Company

El ancla californiana de las cervezas artesanas de EEUU

El ancla de Anchor fue la primera en fijar el barco de las cervezas artesanales modernas estadounidenses. Desde que un viajero alemán en San Francisco fundase la marca en 1896, su conocida Steam y otras creaciones se han convertido en todo un referente para el mundillo de las Craft Beer en Estados Unidos. Pioneros en el arte del dry-hopping, se han ganado una reputación a nivel internacional al ser un ejemplo a seguir para las microcerveceras actuales. 

La historia de Anchor Brewing Company

Fiebre del oro, esa ‘enfermedad’ por este preciado metal que miles de ciudadanos buscaban incesantemente con una migración masiva en la zona rústica de California en la mitad del siglo XIX hasta bien entrado el XX. No fue lo único dorado que nació en aquella época en la bahía de San Francisco. Año 1896. El cervecero alemán Gottlieb Brekle tira en sus aguas un ancla, la de su cerveza artesanal Anchor. Así nace la primera fábrica moderna de cerveza artesanal en Estados Unidos, a través de una imagen que homenajea al pujante puerto de San Francisco.  

El sello pionero de la craft beer resultó todo un fenómeno en Estados Unidos. Fue la que dio el primer paso en una oleada que golpearía fuerte a partir de 1970, pero que antes sembró precedentes. Solo hay que decir que fueron los primeros en introducir en el cocinado de la cervezas técnicas rompedoras como el dry-hopping para darle ese característico y fuerte aroma afrutado a través del añadido del lúpulo seco. No ha sido un camino de rosas para los dueños de esta emblemática cervecera. Vivieron 75 años de montaña rusa, con importantes piedras en el camino. Desde el famoso terremoto de 1906 hasta el devastador incendio que arrasó San Francisco posteriormente. Sin olvidar la ley seca de 1920. 

Lo que no te mata, te hace más fuerte. Sus cervezas salieron reforzadas después de muchos cambios de manos en la propiedad y se han convertido en todo un referente por su calidad e innovación. La metodología ha sufrido un cambio constante. Su primera espada es, precisamente, la primera creación. La Anchor Steam es una Amber icónica, considerada la primera cerveza artesanal americana de la era moderna. La primera remesa de este estilo se cocinó en 1896, cuando se abrieron las puertas de la fábrica por primera vez. Sin embargo, su éxito no se desataría hasta 1970, con su primer embotellado. La palabra que le da nombre, ‘Steam’, significa ‘vapor’. Supone todo un guiño al San Francisco del siglo XIX, cuyos tejados acogían en las gélidas noches californianas este estilo de cerveza durante su fermentación para que se mantuviese a una temperatura correcta sin necesidad de hielo. Siempre asociada esta técnica, eso sí, a la precariedad económica y el resultado de unas cervezas baratas y de baja calidad.  Estigma ya olvidado. 

Otra de sus referencias es la California Lager, una birra fabricada con fermentadores abiertos y levadura tipo lager a pesar de que la temperatura de fermentación es la usada en las ale. Todo ello en base a una combinación de dos variedades de malta y lúpulos northern brewer. El resultado es una rubia cobriza con toques maltosos a caramelo y frutales, un sabor complejo muy americano y perfecta para maridar con ensaladas y carnes blancas. Una muestra más de las joyas que se esconden tras esta importante casa de cerveza. ¡Levad anclas!

Las cervezas de Anchor Brewing Company

• Anchor Steam Amber
• Anchor California Lager
• Anchor Liberty Ale
• Porter
• Crisp Pilsner
• Tropical Hazy IPA
• Little Weekend Golden Ale
• Fog Breaker IPA