Brown & Amber Ale

La dama tostada inglesa

El estilo Brown Ale tiene sus orígenes en la Gran Bretaña del siglo XVIII, cuando aparece como cerveza tostada alternativa a las clásicas Porter. Tras un declive, a finales de 1980 este estilo ha resurgido gracias a la magia de los cerveceros artesanos, con un amplio abanico de variantes con un denominador común: sabor dulce del tostado a caramelo y chocolate con un ligero amargor del lúpulo. 

¿Qué es una cerveza estilo Brown Ale? Características

Digamos que la interpretación de las Brown Ale es amplia, aunque tiene un denominador común: son cervezas oscuras de fermentación ale que pueden ir desde el ámbar hasta un profundo marrón. ¿Y cómo se diferencian del resto de tostadas? La clave es fijarse en su cuerpo. Suelen ser ligeramente translúcidas y brillantes gracias a su cuerpo medio, lo que las diferencia claramente de otros estilos como las Porter. Este color es el resultado del uso de maltas oscuras. No son birras excesivamente cremosas, con cuerpo más bien medio, pero sí su espuma es densa y deliciosa. 

Fuera de Inglaterra, sobre todo en Bélgica, las variaciones de este estilo de cerveza tostada pálida es denominado Amber Ale.

¿A qué sabe una Brown Ale?

Pues depende. Las originales inglesas, por tener una referencia, eran cervezas oscuras cuyo sabor curiosamente no era excesivamente tostado. Este concepto, sin embargo, ha ido evolucionando. Las actuales suelen tener sabores más acentuados, con notas a caramelo y chocolate por el uso de la malta tostada. Y algo más amarga, ya que el lúpulo ha pasado a ser más protagonista. Por ejemplo, las Brown Ale del noreste de Inglaterra suelen ser más robustas, incluso con trazas de nuez, mientras que las de la zona meridional inglesa son más oscuras, dulces y con menos graduación alcohólica. Por último, las americanas se caracterizan por ser más secas, más  afrutadas y con mayor cuerpo.

Origen e historia de las Brown Ale

La historia de las Brown Ale es la de la muerte y resurrección. Este estilo surgió en Gran Bretaña en el siglo XVIII, pero no fue hasta principios de 1900 cuando la Manns y la Newcastle, las dos pioneras, irrumpieron en el panorama cervecero. Sin embargo, este estilo fue decayendo hasta casi caer en el olvido con el paso de los años. Los cerveceros le dieron de lado por las Pale Ale, Porter, Pils… Fueron las microcervecerías artesanas las que rescataron este estilo en la década de 1980, sobre todo en Estados Unidos.  

Las mejores Amber y Brown Ale españolas

La resurrección de las Brown Ale también se ha dejado notar en España gracias al empeño de los cerveceros artesanos. Aquí, en Escerveza, tienes el mejor ejemplo: 

• Sesma Amber
• Arraun
• Naparbier ZZ
• Dougall’s Tres Mares
• Sanfrutos Especial
• ART Indiana
• Samhain Tostada
• Destraperlo Colorá
• La Ribera Zazú
• Althaia Cornamusa
• Boga Tosta

Newcastle, la Brown Ale más conocida del mundo

Año 1927. Nordeste de Inglaterra. En los condados de Yorkshire y Dirham comenzaron a cocinar cervezas tostadas, pero más claras que las Porter. Una de ellas fue la pequeña cervecería Tyne Brewere, abierta en 1890 en Newcastle. Su birra, la conocida hoy en día como la Newcastle, pronto se popularizó entre los vecinos de la zona y en 1937 empezó a comercializarse. Lo hizo con esa estrella que tanto simboliza. Y un eslogan que justificaba el motivo por el que llegó a ser la cerveza inglesa más vendida en el mundo: ‘The one and only’. Su lema sigue en la botella. 

A día de hoy las Newcastle se venden en más de 40 países y es una de las diez más vendidas del Reino Unido. Ahora ha perdido la tradición familiar al haber sido adquirido el negocio por el grupo Heineken. Se trata de una cerveza suave y seca, con sabores equilibrados de caramelo y un leve amargor gracias al lúpulo. Sin mucho cuerpo ni graduación (4,7%), resulta una cerveza fácil de beber.

Las mejores Amber y Brown Ale

En Escerveza contamos con un excelente catálogo de este tipo de cervezas: 

• Grimbergen
• Porterhouse Red Ale
• Brunehaut Ambree
• Robinsons Trooper
• Samuel Smith Nut
• Spitfire
• Samuel Smith Winter Welcome

¿Cuántos grados tiene una Brown Ale?

Las Brown Ale no son cervezas con una excesiva graduación. Raramente superan el 5,5% y en boca el sabor a alcohol es prácticamente inexistente.

Maridaje para las Brown Ale

La combinación en boca de un ligero sabor dulce a caramelo y chocolate con el amargor leve del lúpulo hace de la Brown Ale una cerveza ideal para combinar con carnes como el cerdo asado, salchichas ahumadas o carnes magras especiadas. También es idónea para el británico queso Cheddar.